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本文目录

1. 家常炖鱼的鱼的鱼做法
2. 家常炖鱼的4种做法
3. 家常鱼做法

家常炖鱼的做法

食材 ：

鱼一条 、啤酒一罐
、做法做法小葱两颗、大全大全姜三片、家常家常八角一个、鱼的鱼生抽适量、做法做法老抽适量、大全大全盐适量、家常家常油适量
、鱼的鱼大蒜一头 
、做法做法糖适量

做法：

小葱洗净切段，大全大全分成两部分
，姜切片 ，八角准备好 。

鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐。

热锅倒油
，放葱姜八角爆香。

放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块 ，放入大蒜、生抽、老抽、盐 、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

出锅后撒上葱花。

家常炖鱼的4种做法

材料 ：鱼身肉(青鱼 ，草鱼，鲤鱼 ，才鱼)
，金针菇(青笋片)适量
，干尖椒，花椒

1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片 ，加盐、生抽、鸡精 、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟
。

2，做底料 ：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3，烫鱼片：置中放入清汤 ，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后 ，放入腌制好的鱼片 。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内
 。

4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒 ，翻炒几下(不能拖 ，否则干尖椒变黑，色不好) ，再加入花椒 ，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦 ，味差) 。

5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

特点：鱼肉鲜嫩，入口即化 ，又香又麻又辣!

家常鱼做法

1、所需食材 ：

鱼750克(任何鱼均可) ，猪肥瘦肉100克，玉兰片50克，葱花、蒜片、姜末 、酱油 、味精、盐、料酒、香油、植物油各适量。

2
、制作方法：

（1）鱼洗净 ，两面打上花刀 ，过油炸一下，捞出待用
。

（2）用植物油
、葱、姜 、蒜炝锅，炒肥瘦肉片和玉兰片，炒好加酱油、料酒 、味精、醋和盐少许，再放5勺高汤，把鱼放锅内大火烧开
，鱼翻身改小火煨 ，大约15分钟
，汁剩一半
，捞出放入盘内，调料也同时捞出 ，放在鱼上。

（3）将原汁加上香油、酱油搅匀，洒在鱼身上即成。

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