黄焖猪蹄的家常做法 ？黄焖猪蹄的家常做法简单

大家好
，黄焖关于黄焖猪蹄的猪蹄做法家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于黄焖猪蹄的法黄家常做法简单的知识  ，希望对各位有所帮助！焖猪

本文目录

1. 川味黄焖猪脚怎么做
2. 黄焖猪脚怎么上色
3. 黄焖酱汁猪蹄怎么做

川味黄焖猪脚怎么做

1、家常简单准备用料 。黄焖猪脚／蹄、猪蹄做法豌豆 、法黄黄豆
、焖猪姜、家常简单葱 、黄焖蒜、猪蹄做法八角、法黄花椒、焖猪陈皮、家常简单草果、桂皮 、香叶、干红辣椒 、料酒、生抽 、老抽 、白糖、冰糖 、盐。

2、将猪脚 、豌豆、黄豆洗净 。

3、锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

4
、姜去皮切成片，蒜打碎。

5 、锅中倒入油
，大火加热至油5成热时。

6 、倒入葱姜蒜，八角，花椒
，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒 ，煸炒出香味后，放入猪蹄
，然后烹入料酒。

7 、倒入豌豆与黄豆 、生抽和老抽 ，用铲子翻动猪蹄 ，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。

8 、倒入开水 ，没过猪蹄 ，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

9
、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟 。

10
、待冰糖完全融化 ，汤汁慢慢收干即可。

黄焖猪脚怎么上色

1.用冰糖熬糖色，再加入猪脚翻炒
，上色 。

冰糖捣碎，起锅倒入半碗凉开水，放入冰糖大火煮开转小火 ，不停搅拌至浅黄色可用于挂霜食材
，继续搅拌至深黄色可用于拔丝的食材
，继续搅拌至枣红色 ，加入开水搅拌 ，40秒后即可出锅。

2.老抽直接上色，炖煮时放入老抽。

老抽是上色的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油 ，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮 、卤味时。做菜时 ，要让菜肴起到很好的上色作用 ，就需早点把老抽加进去 ，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值 。需要注意的是
，老抽不适宜用于点蘸
、凉拌类菜肴。

黄焖酱汁猪蹄怎么做

1、主料 ：猪蹄1000克 、黄豆200克。辅料
：姜片少量，大葱少量，花椒1个，八角1个 ，桂皮1短  ，山楂2个 ，陈皮几片 ，冰糖70克，黄豆酱1大勺
，生抽适量 ，老抽适量  ，料酒适量。

2、将黄豆提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净；

3 、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段 ，八角花椒桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒) ，猪蹄爆炒 ，然后加酱油 ，料酒翻炒下；

4 、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火
，烧20分钟；

5、加入黄豆大火烧开
，加些冰糖 ，盐 、山楂、陈皮。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦；

6
、放入味精，葱花
，出锅即可。

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